Feest- en feestbroodjes

1. Leg gist in 60 liter warm water. Plaats bakvet, zout en suiker in grote mengkom. Giet er kokend water overheen, laat het staan ​​tot lauw, niet heet! Voeg gist/watermengsel toe. Doe het in eieren. Roer de bloem geleidelijk in, gebruik alleen genoeg om een ​​zacht deeg te maken, nauwelijks voorbij het kleverige stadium om het glad te maken. Het zal heel licht deeg zijn! Pas op voor het toevoegen van te veel meel.

2. Plaats in een grote ingevette kom. Bedek met een bord. Recirculeer 's nachts (4 tot 12 uur) tot het deeg TREBLES in bulk.

3. Haal de kom uit de koelkast. Breek voorzichtig brood. Blind de handen met zachte boter. centimeter kleine stukjes deeg af, vorm tot ballen voor vier dozijn kleine broodjes of ballen van drie centimeter Voor grote rollen, leg ze ongeveer twee inch uit elkaar op ingevette of versproeide langwerpige bakvorm. Vlakke afplatting voor biscuitvorm. Breek licht met gesmolten boter op de toppen. .

4.Laat de broodjes twee uur opstaan ​​op een warme plaats zonder tocht. Bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven op 425 * F. tot ze lichtbruin zijn. Zorgt voor 2 tot 4 dozijn, afhankelijk van de grootte die je maakt. Deze rijzen erg hoog op en zijn naadloos in de pan. Ze gaan niet langer dan een uur mee op tafel voor een groot gezin.

My Note Maak 2 grote pannen, 44 rollen.

Ik hou van zelfgemaakte broodjes, maar ik haat het om broodmeel te kopen om het te maken. Nu heb ik een recept dat regelmatig meel voor alle doeleinden gebruikt.

Ik doe altijd een beetje suiker in de gist. Ik ben ook erg goed in het controleren van de houdbaarheidsdatum op de gist. De gist werkt goed met 1 eetlepel suiker. Het moet meteen wegschudden in 15 minuten Of je gist is te oud. Ik bewaar de mijne in de koelkast. Houd maar ongeveer 6 maanden zonder deze test. Het wordt proofing genoemd.