Feestelijke gele rijst

Name: feestelijke gele rijst
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1 kg langkorrelige rijst; 4 eetlepels olie; 2 grote uien, fijn gesneden; 3 knoflookteentjes, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 2 liter met kokosmelk; 4 theelepels zout; 2 theelepeltjes gemalen kurkuma; 6 curryblaadjes; bananenbladeren of bamboebladeren, voor serveren; gemarmerd ei (recept 24091); 2 groene komkommers, in plakjes; 3 verse groene pepers; 3 verse groene pepers

Een geweldige aanvulling op elke Indonesische maaltijd. Uit het complete Aziatische kookboek van Charmaine Solomon.

Ingrediënten

Bereiding

Als rijst moet worden gewassen, goed wassen en minimaal 1 uur laten uitlekken.
Verhit de olie in een grote sauspan met een goed sluitend deksel. Bak uien en knoflook tot de uien zacht en goudbruin zijn, en roer vaak om verbranding te voorkomen.
Voeg rijst toe en bak voor een minuut of twee en voeg dan kokosmelk, zout, kurkuma en elave toe voor het aromatiseren.
Breng aan de kook en roer met een lange lepel. Zodra het kookpunt bereikt is, zet het vuur heel laag, dek het goed af met het deksel en laat het 20 minuten stomen.
Ontdek, roer snel met een vork een beetje kokosnoot aan die niet geabsorbeerd is rond de rand van de pan, plaats het deksel terug en laat nog 3 minuten op dezelfde lage temperatuur staan.
Zet het vuur uit, laat de stoom ontsnappen en laat de rijst iets afkoelen.Verwijder de bladeren die je gebruikt voor het aromatiseren en rij voorzichtig rijst op een grote schaal of een bak bekleed met goed gewassen banaan of bamboebladeren. Vorm een kegel en druk stevig aan.Gebruik stukjes ingevet bananenblad of -folie om dit te doen. Geschud met gemarmerde eieren, gehalveerde, gesneden groene komkommer en verse pepers als versiering.