Feestelijke herfstsoep

Name: feestelijke herfstsoep
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 400 gram gehakt; 2 rode paprika's, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 bosje groene uien, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1,5 liter water, of zoals nodig; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 2 theelepels Italiaanse kruiden, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met farfalle (vlinderdas) pasta; Een kop met een inhoud van 190 ml die bevroren maïs bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml die diepgevroren erwten bevat; 1 (128 gram) kan in plakken gesneden champignons snijden

Fall is eindelijk in Southern Mississippi terechtgekomen en ik wilde een lekkere warme soep om van te genieten na een avond met het uitdelen van Halloween-snoepjes. Dit is wat ik verzonnen heb, en we vinden het geweldig! Serveer met crackers indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur. Kook en roer rundvlees, rode paprika, groene uien en knoflook in de hete Nederlandse oven tot bruin en kruimelig, 5 tot 10 minuten; vet afvoeren en weggooien. Water, tomatenblokjes, tomatenpuree, Italiaanse kruidenmix, zout en peper-naar-gehaktmengsel toevoegen; aan de kook brengen.
Roer farfalle-pasta door het rundergehakt-tomatenmengsel; Laat 10 minuten koken. Voeg de maïs, erwten en champignons toe aan het mengsel en kook verder, af en toe roerend, tot de pasta gaar is en toch stevig tot de beet is, ongeveer 5 minuten langer.