Feta garnalensoep

Name: feta garnalensoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel boter; 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 5 roma (pruim) tomaten, geschild en gehakt; 1 (227 gram) fles schelpenap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 3/4 theelepel gedroogde oregano; 2,5 centimeter zout; 1/2 theelepel peper; 113 gram verkruimelde fetakaas; 400 gram middelgrote garnalen - gepeld en ontdaan; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie

Een heerlijke garnalensoep op smaak gebracht met fetakaas, schelpdierensap, witte wijn en tomaten. Zelfs de kieskeurigste eters in mijn familie zijn er dol op! Pinot Grigio wordt voorgesteld voor de wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter en verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui en knoflook erdoor en kook tot ze zacht zijn. Meng de tomaten, het clam-sap en de wijn erdoor. Breng op smaak met oregano, zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.
Breng soep in porties over naar een blender en pureer tot een gladde massa. Ga terug naar de pot en roer feta kaas erdoor. Houd 10 minuten aan met koken.
Roer de garnalen door de soep en kook 3 minuten, of tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Meng in peterselie vlak voor het opdienen.