Feta zalm fishcakes

Name: feta zalm fishcakes
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g aardappelen; 50 g bloem; 1 zalmfilet, gevild; 1 ei; 1 zoete rode paprika, heel fijn gesneden; 3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas; 3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas; Een kop met een inhoud van 60 ml die bieslook bevat; 4 eetlepels plantaardige olie; zout en vers gemalen zwarte peper

Maak en deel dit recept met Feta Zalm Fishcakes van.

Ingrediënten

Bereiding

Schil de aardappelen, snij in stukken en kook tot ze gaar zijn.
Giet en pureer (zonder boter of melk) tot het glad is en laat het een paar minuten afkoelen.
Doe ondertussen een beetje van de olie in een koekenpan en voeg, wanneer het is verhit, de rode paprika en zalmfilet toe.
Gebruik een vork om de zalm in stukjes te breken, kook de vis tot hij slap is en de rode paprika tot hij zacht is, ongeveer vijf minuten.
Als de brij koel is, kruid het dan royaal met zwarte peper en zeef dan het meel over de bovenkant.
Gebruik een houten lepel om de bloem te mengen totdat hij verdwijnt.
Klop het ei en voeg het toe aan het mengsel, goed roerend.
Verkruimel de feta erover en knip de bieslook in de kom.
Voeg als laatste de rode peper en zalm toe en roer nogmaals om gelijkmatig te mengen.
Bestuif je handen met bloem en vorm het mengsel tot pasteitjes.
Je kunt 12 pasteitjes van koekjes maken of 6 grotere cakes.
Voeg de rest van de olie toe aan de braadpan en, als het erg heet is, leg een paar aardappelkoekjes neer, maar pas op dat je de pan niet te vol maakt.
Bak drie minuten om een dunne, knapperige laag te vormen en draai voorzichtig om de andere kant te bakken.
Blijf warm in de oven terwijl u klaar bent met koken.
Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas en besprenkeld met een paar extra bieslook.
Trouwens, als je het lastig vindt om de pasteitjes te vormen, kun je ook gewoon het aardappelmengsel in de pan laten vallen voor meer onregelmatige maar minder rommelige viskoekjes.