Fettuccine alfredo v

Name: fettuccine alfredo v
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 284 gram fettuccini pasta; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 5 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1 eigeel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die vers geraspte Parmezaanse kaas bevat; 2 eetlepels gedroogde peterselie

De absoluut beste Alfredo-saus. Je wilt geen geraspte Parmezaanse kaas gebruiken die je op een plank koopt. Als je met dat type kookt, gaat je Alfredo van een saus naar een kleverige puinhoop. Je wilt een heel goede en heel harde kopen Parmezaanse kaas in driehoekvorm. Zorg er ook voor dat de room niet te veel kookt of dat er niet genoeg zal zijn om de Alfredo-saus soepel te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg fettucine pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.
Smelt de boter in een grote koekenpan en voeg de gehakte knoflook toe. Bak ongeveer 5 minuten op laag vuur, roer vaak en zorg ervoor dat je de knoflook niet verbrandt.
Giet ongeveer 60 liter zware room in een kleine kom. Voeg de eierdooier toe en klop bij elkaar; opzij zetten. Giet de resterende room in de pan. Verhoog het vuur tot middelhoog. Als de room begint te koken, meng dan snel met een garde. Voeg het room/eimengsel langzaam toe. Je wilt niet dat het ei schuurt. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die de Parmezaanse kaas bevat en blijf de room mengen. Giet de overgebleven Parmezaanse kaas en de peterselie erbij en mix tot een gladde massa. Verwijder onmiddellijk van het fornuis. Gaar de overgekookte pasta.