Spaghetti squash carbonara

Name: spaghetti squash carbonara
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2,5 centimeter zeezout, of naar smaak; 2,5 centimeter versgemalen zwarte peper, of naar smaak; 1 grote spaghettipompoen, gehalveerd en gezaaid; 3 eieren, geslagen; 1 eetlepel Parmezaanse kaas, of naar smaak, garneren; 3 eetlepels gehakte verse peterselie, plus extra voor garnering; 100 gram spek, in centimeters gesneden; 1 prei, schoongemaakt en gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een beker met een inhoud van 80 ml die witte wijn bevat; 1 eetlepel Parmezaanse kaas, of naar smaak, garneren

Als je je ooit hebt afgevraagd wat je met een spaghettipompoen moet doen, of als je het beu bent om het met marinara te serveren, dan is dit een recept voor jou. Het is speciaal genoeg voor gezelschap en eenvoudig genoeg voor elke dag. Gebaseerd op de klassieke spaghetti carbonara , wordt spaghetti squash geroosterd in de oven en afgewerkt met een saus van knoflook, prei, witte wijn, Parmezaanse kaas, en een beetje spek.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Strooi zeezout en gemalen zwarte peper in de bodem van een ovenschaal. Plaats de pompoen in de ovenschaal met de afgeknipte zijkanten naar beneden gericht. Giet genoeg water in de pan tot ongeveer centimeter diep.
Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven tot het vlees zacht is, 60 tot 90 minuten. Versier het vlees van de pompoen tot strengen en een vergiet om overtollig water af te tappen
Klop de eieren, Parmezaanse kaas en 3 eetlepels peterselie in een kom.
Leg spek in een koekenpan en leg het op middelhoog vuur; kook en roer tot ze bruin maar nog niet knapperig is, 5 tot 7 minuten. Laat het overtollige vet uit de pan lopen en behoud ongeveer 2 eetlepels. Bak en roer prei met het spek tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut meer.
Giet witte wijn over het spekmengsel; kook tot het grootste deel van de verdampt, ongeveer 5 minuten. Stomp squash in het spek mengsel; kook en roer tot alle resterende vocht uit de pompoen verdampt, 2 tot 3 minuten.
Roer het eimengsel voorzichtig door het pompoenmengsel; kook totdat de vloeistof een romige saus heeft en wordt verwarmd, 2 tot 3 minuten langer. Breng op smaak met peper. Garneer met peterselie en Parmezaanse kaas.