Hongaarse lecso ii

Name: hongaarse lecso ii
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 900 gram groene paprika's, geënt en in blokjes; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; zout en peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die paprika bevat; 6 eieren; 4 sneetjes roggebrood

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en groene paprika's toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Giet de tomaten in en breng op smaak met zout, peper en paprika. Kook en roer nog eens 10 minuten.
Klop in een middelgrote kom de eieren met een vork tot ze goed gemengd zijn. Schuif alle groenten naar een kant van de pan. Giet de eieren in de lege helft van de pan. Laat ze ongeveer halveren en roer dan alles door elkaar, en kook nog 5 minuten. Bewaar meer dan sneetjes roggebrood.