Hongaarse lecso ii

Verhit de olijfolie in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en groene paprika's toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Giet de tomaten in en breng op smaak met zout, peper en paprika. Kook en roer nog eens 10 minuten.

Klop in een middelgrote kom de eieren met een vork tot ze goed gemengd zijn. Schuif alle groenten naar een kant van de pan. Giet de eieren in de lege helft van de pan. Laat ze ongeveer halveren en roer dan alles door elkaar, en kook nog 5 minuten. Bewaar meer dan sneetjes roggebrood.