Familie Siciliaanse saus en gehaktballen

Name: familie Siciliaanse saus en gehaktballen
Cook time: 255 min
Total time: 295 min
Yield: 24
Cuisine: Italiaans
Ingredients: gehaktballen:; 3 sneetjes wit brood, in stukken gescheurd; 60 liter melk of water; 600 grams vleeswaren borststuk; 2 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Romanokaas; 1/4 theelepel gedroogde peterselie; zout en peper naar smaak; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Saus:; 3 eetlepels olijfolie; 4 ui, gehakt; 6 teentjes knoflook, gehakt; 12 (99 gram) verbindt zoete Italiaanse worst; 600 grams vleeswaren borststuk; 200 gram varkensnekbeenderen; 3 (794 gram) blikken geplette tomaten; 3 (794 gram) blikken geplette tomaten; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 4 laurierblaadjes; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gedroogde peterselie; 1 theelepel gedroogde basilicum; zout en peper naar smaak; 3 (454 gram) verpakt droge pasta

De familie van mijn moeder kwam oorspronkelijk uit Sicilië en elk gezinslid maakt zijn of haar eigen versie - deze versie kwam het meest recent via Brooklyn. Als er nog restjes zijn, bevriezen ze erg goed. MANGIA! Serveer met rode wijn en een goed stuk knapperig Italiaans brood.

Bereiding

Om de gehaktballen te maken, combineer brood en melk of water in een middelgrote kom. Meng in rundergehakt, eieren, Romano-kaas, peterselie en peper en zout naar smaak. Formule van gehaktballetjes van golfballen; plaats in de vriezer om op te warmen.
Om saus te maken, verwarm olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; roer de ui erdoor. Kook en roer tot de ui zacht is en doorzichtig, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook en 1 worstkoppeling toe; kook ongeveer 3 minuten meer.
Ondertussen, in een grote koekenpan op middelhoog vuur, bruine rundvleesschijfjes en nekbeenderen; opzij zetten.
Als uien en knoflook gaar zijn, zet u het vuur laag. Voeg tomatenpuree toe en kook een paar minuten. Roer het gebruinde rund- en varkensvlees, de geplette tomaten, wijn, laurierblaadjes, kaneel, peterselie, basilicum en zout en peper erdoor. Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en kook gedurende 3 tot 4 uur.
Zodra je de gehaktballetjes hebt toegevoegd, laat je de saus 1 uur sudderen. Wanneer de saus bijna klaar is, breng je een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; Giet de pasta met saus en gehaktballen en serveer onmiddellijk.