Fettuccine met asperges, prei en erwten

Name: fettuccine met asperges, prei en erwten
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 227 gram ongekookt fettuccine; 2 middelgrote prei (alleen wit gedeelte), in plakjes; 1 eetlepel olijfolie; 400 gram verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingevroren erwten bevat, ontdooid; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml bevat plus 6 theelepels geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml bevat plus 6 theelepels geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; 1 eetlepel geraspte citroenschil; 1 eetlepel geraspte citroenschil

Vicki Kamstra van Spokane, Washington schrijft: "Ik vond dit jaren geleden echt een publiekstrekker. Ik gebruik in plaats daarvan vaak volkorenpasta, het is een geweldige vervanging!"

Ingrediënten

Bereiding

Bak fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ondertussen, in een grote anti-aanbakpan bekleed met kookspray, bak de prei in olie gedurende 1 minuut. Voeg asperges en knoflook toe; bak tot de asperges knapperig zijn. Roer de erwten, zout en peper erdoor.
Giet fettuccine af en bewaar een kop met een inhoud van 130 ml die het koken bevat. Plaats ricotta in een kleine kom; garde in gereserveerde gerechten. Wiskop in 60 liter Parmezaanse kaas, citroensap en schil. Voeg toe aan de pan; warmte door
Voeg fettuccine toe; gooi om te coaten.Spink met de overgebleven Parmezaanse kaas.