Fettuccine met champignons en gefrituurde salie

De frisse salie wordt krokant als ze in de boter wordt gebakken en geeft een heerlijke smaak aan het rundvlees en de champignons. Dit is een vrij eenvoudige schotel die als hoofdgerecht of in kleinere porties als bijgerecht kan worden gebruikt.

Smelt 2 eetlepels boter met de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg salieblaadjes toe en bak langzaam af en toe afwisselend tot ze knapperig zijn (ongeveer 6 - 8 minuten).
Overdracht met een tang naar keukenpapier om te legen.
Giet het vet uit de koekenpan en reserveer.
Voorverwarmen op de laagste stand.
Zet het vuur onder de pan.
Als de koekenpan erg heet is, voeg dan champignons toe.
Snijd de resterende boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan de koekenpan terwijl de champignons bakken.
Hak de champignons zeer op met zout en peper.
Bak op hoog vuur tot het zinderend en bruin is - ongeveer 15 minuten.
Breng over naar grote warme kom en plaats in de oven.
Voeg bouillon toe aan de pan en roer, schraap alle deeltjes op die zich vastklampen aan de pan.
Laat op hoog vuur sudderen totdat de bouillon met de helft is verminderd, zet dan het vuur laag en houd het warm tijdens het koken van de pasta.
Kook de pasta in een grote pan met kokend water tot deze al dente is.
Giet af en breng over naar de koekenpan.
Voeg gereserveerde wijze boter toe.
Gooi noedels in de vacht.
Leg de noedels over in kom met paddestoelen en gooi ze opnieuw.
Leg het noodle-mengsel op een warme schotel en leg het met gefrituurde salieblaadjes.
Serveer onmiddellijk.