Fettuccini salade

Name: fettuccini salade
Total time: 30 min
Ingredients: 5 middelgrote courgettes; 3/4 theelepel zout, verdeeld; 1/4 theelepel peper; 1 grote tomaat, gezaaid en in dunne reepjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml met dun gesneden zoete ui; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels ciderazijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1,5 theelepelsgehakte verse oregano of 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel peper; Versnipperde Parmezaanse kaas, optioneel

Dit idee kwam van een recept dat ik zag voor courgette, gesneden in noedelachtige reepjes en gekleed met een romige saus. - Lily Julow, Lawrenceville, Georgia

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de uiteinden van elke courgette af. Snijd courgette met een kaasschaaf of een dunschiller in dunne reepjes in de lengte. Snijd de courgette aan alle kanten, alsof je een wortel schilt, totdat de zaden zichtbaar worden. Los het zaadstuk in of spaar het voor een ander gebruik. Snijd courgettestroken in 0,25-inch breedtes.
Plaats in een zeef; Bestrooi met 0,5 theelepel zout en meng voorzichtig om te coaten. Laat het 15 minuten staan. Schud de zeef voorzichtig. Leid de courgette op papieren handdoeken en dep ze droog.
Overbrengen naar een grote kom; voeg de rode paprika, tomaat en ui toe. Klop in een kleine kom de olie, azijn, peterselie, oregano, peper en het resterende zout. Giet het courgette mengsel over en smeer het in met een laag. Bekleed en bewaar het minstens 30 minuten voor het serveren. met kaas indien gewenst.