Feves au lard maison (gebakken bonen met ahornsiroop)

Name: feves au lard maison (gebakken bonen met ahornsiroop)
Cook time: 145 min
Total time: 645 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met gedroogde witte bonen; 1 kleine ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezouten reuzel; 1 eetlepel ahornsiroop; 2 theelepels bereide mosterd; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Gebakken bonen zijn een klassiek gerecht in de keuken van Quebec, vaak geserveerd tijdens de kerstvakantie, en worden traditioneel bereid met reuzel en gezoet met ahornsiroop.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats witte bonen in een kom en dek af met enkele centimeters koel water; laat 8 uur tot de nacht staan.
Giet gedrenkte bonen af.Plaats in een pot en dek af met koud water, ongeveer 2,5 centimeter boven de bovenkant van de bonen. Aan de kook brengen; verminder het vuur tot medium en laat sudderen tot het zacht begint te worden, ongeveer 25 minuten.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Giet bonen af; transfer naar klei (of keramische) kookpot. Voeg ui, spek, ahornsiroop, mosterd en peper toe; meng goed. Bedek met kokend water; plaats een deksel erop. Bak in de voorverwarmde oven 2 uur.
Verhoog de oventemperatuur tot 210 graden (220 ° C). Verwijder het deksel van de pan; blijf bonen bakken tot de bovenkant bruin is, nog 10 tot 15 minuten langer.