Fiesta chicken chowder

Name: fiesta chicken chowder
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 envelop fajita-kruiden, verdeeld; 400 gram kiploze borsten zonder botten, gesneden in centimeterkubussen; 3 eetlepels canola-olie; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 3/4 liter water; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blikje (411 gram) Mexicaanse gestoofde tomaten, ongedraineerd; 1 blikje (312 gram) Mexicorn, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte instant bruine rijst bevat; 1 blik (113 gram) gehakte groene pepers; 1 blik (312 gram) gecondenseerde nacho-kaassoep, onverdund; 3 soeplepels verse cilantro fijngehakt; 1 eetlepel limoensap

Ik ging in het recept voor deze stevige soep in een wedstrijd gesponsord door mijn krant. Ik won de eerste plaats en droeg het prijzengeld bij aan het gebiedshuis voor vrouwen en kinderen. - Beth Jenkins-Horsley, Belmont, North Carolina

Ingrediënten

Bereiding

In een grote hersluitbare plastic zak, combineer bloem en 2 eetlepels fajita-kruiden; voeg de kip toe. Neem de zak en schud om te coaten. Bak in een grote pan kip in olie tot hij niet meer roze is.Verwijder en houd hem warm.
Bak de ui in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Roer in het water, bonen, tomaten, maïs, rijst, pepers en resterende fajita-kruiden. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; dek af en laat 5 minuten sudderen of tot de rijst gaar is
Roer de soep, koriander, limoensap en kip erdoor; warmte door.