Fig. conserven

Name: fig. conserven
Cook time: 80 min
Total time: 150 min
Yield: 64
Ingredients: Een kom met een inhoud van 4 liter met verse vijgen; 1 eetlepel baking soda; 3 liter kokend water; Een schaal met een inhoud van 2 liter die witte suiker bevat; 1 liter water; 1 citroen, in plakjes

Fig. Conserven

Ingrediënten

Bereiding

In een grote mengkom plaats je vijgen en besprenkel met bakpoeder. Giet het kokende water over de vijgen en laat 1 uur weken.
Giet de vijgen af en spoel ze grondig af met koud water. Meng in een grote Nederlandse oven de suiker en de 1 liter water; breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
Voeg de vijgen en de schijfjes citroen toe aan de siroop in de Nederlandse oven en bak 1 uur, af en toe roerend.
Schep vijgen in hete, gesteriliseerde potten en lepelsiroop over vijgen, waarbij 1,25 centimeter ruimte op het hoofd overblijft. Top potten met deksels en schroefbanden stevig vast.Verwerk gedurende 10 minuten in een warmwaterbad.