Filet mignon

Snijd het overtollige vet van Filet Mignon bij en snijd het in blokjes van centimeters. Breng in een kom peper, suiker, knoflook en oestersaus samen. Voeg het vlees toe en gooi het goed door met de vacht. Zet aan de kant om 20 minuten te marineren of tot 2 uur uur.

Voor de dressing, combineer in een grote mengkom suiker, knoflook, zout, peper, azijn en water. Roer om de suiker op te lossen. Voeg de sjalot en sesamolie toe. Leg de romaine- of waterkerssalade bovenop, maar wacht met woelen.

Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de cube Filet Mignon toe en verdeel het in één laag.Kook in batches, indien nodig. Laat het vlees ongeveer 1 minuut intrekken, voordat je de wok of de koekenpan schudt om te schroeien een andere kant.Kook nog een 30 seconden of zo en schud. Bak het vlees op deze manier in totaal ongeveer 4 minuten, tot het mooi bruin en medium rood is. Voeg klokpeppers, witte uien en champignons toe. Voeg ten slotte de donkere sojasaus toe aan verbeter de smaak en kleur van de schuddende Filet Mignon.

Schud tussen de shakes de romaine- of waterkerssalade en breng ze over naar een schotel of serveerschaal. Wanneer het rundvlees klaar is, hees het rundvlees bovenop de romaine- of waterkerssalade en serveer onmiddellijk met veel rijst.