Filet mignon met roomsaus van knoflookgarnaal

Name: filet mignon met roomsaus van knoflookgarnaal
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (113 gram) mignonsteaks van 3,75 centimeter dik filet; 2 eetlepels olijfolie; zout en peper naar smaak; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels olijfolie; 1 grote sjalot, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Chardonnay-wijn; 200 gram ongekookte garnalen - geschild, versneden en in 3 stukken gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat; 1 eetlepel boter; zout en peper naar smaak

Ik ben een grote fan van het combineren van biefstuk en zeevruchten. Dit is een goedkopere optie dan een jumbo forfaitair krabvleesrecept waar ik ook van geniet. Hopelijk vind je het lekker.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een zware staal- of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.Borstig beide zijden van elke filet met 1 eetlepel olijfolie en strooi er zout overheen. Plaats de filets voorzichtig in de hete koekenpan en kook totdat ze stevig en stevig worden zijn roodachtig roze en sappig in het midden, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.Een direct in het midden geplaatste thermometer leest 50 graden (54 graden Celsius). Zet de filets opzij om te rusten, losjes bedekt met folie.
Smelt 2 eetlepels boter met 2 eetlepels olijfolie in de pan op matig vuur totdat het schuim uit de boter komt. Kook en roer de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Giet de wijn erin en kook en roer tot de wijn vermindert met de helft, ongeveer 3 minuten.
Roer de garnalen, room, 2,5 eetlepel boter en een centimeter zout en peper naar smaak. Kook en roer tot de saus verdikt is en fluwelig en de garnalen roze zijn, ongeveer 2 minuten.
Om te serveren, plaats filets op serveerschalen, en bedek elk met de helft van de garnalensaus. Saus wordt iets dikker als het afkoelt.