Filets van heilbot met heilbot met citroenjalonfilet

Name: filets van heilbot met heilbot met citroenjalonfilet
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels gesmolten boter; 4 vellen filodeeg; 2 (142 gram) heilbotfilets; zout en peper naar smaak; 2 theelepels gehakte verse dille; 3 eetlepels citroensap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom; 2 groene uien, fijngehakt

De schilferige filodeeg houdt de heilbot vochtig en heerlijk. Breng voor een mooiere presentatie de heilbot gehalveerd in een hoek voordat je hem op de saus legt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Boter licht 1 vel filodeeg. Leg nog een vel direct op het eerste vel en bestrijk het licht. Herhaal met de resterende 2 velletjes filet. Snijd de vellen doormidden.
Breng de heilbotfilets op smaak met zout en peper. Plaats een filet in de buurt van de onderkant van een van de gehalveerde vellen filodeeg.Sprinkle met dille. Vouw in de zijkanten van de filodeeg en rol dan de filet. Leg ze op een bakplaat en borstel ze lichtjes met boter. Herhaal met de rest van de filet.
Bak in een voorverwarmde oven tot het deeg gepoft en goudbruin is, ongeveer 12 tot 15 minuten.
Breng intussen citroensap aan de kook in een kleine steelpan op hoog vuur. Bestook tot het bijna verdampt is. Verlaag de hitte tot medium en roer er de room door. Schuim tot de room iets dikker wordt. Roer de groene uien door en breng op smaak met zout en peper. Serveer heilbot op een poel van saus.