Filetto di maiale con gnocchi

Name: filetto di maiale con gnocchi
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 600 gram varkenshaas, gesneden in plakjes van een halve centimeter; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 sjalot, in plakjes; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 kleine rode ui, in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml prosciutto, in stukjes gesneden; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels verse basilicum, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie, gesneden; 130 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; 400 gram verse gnocchi of 400 gram verpakte gnocchi; 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, vers geraspt; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper

Maak en deel dit recept van Filetto Di Maiale Con Gnocchi uit.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd voor het snijden van het varkensvlees de zilverkleurige schil van het varken (het taaie dunne stuk vet dat langs de bovenkant van het varken loopt).
In een grote koekenpan bak je de prosciutto, sjalotten, uien, zongedroogde tomaten en knoflook in olijfolie gedurende 2 minuten. Voeg het gesneden varkensvlees toe en bak nog 5 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
Roer de kippenbouillon en room erdoor en kook tot het bubbelt.
Strooi in de fijngehakte basilicum en peterselie en kook nog 2 minuten.
Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze drogen en laat ze afkoelen. Bak in een grote koekenpan de gnocchi in boter en 1 eetlepel olijfolie tot ze lichtbruin en aan de buitenkant enigszins krokant zijn.
Gooi de gnocchi met de Parmezaanse kaas.
Leg de varkenshaas plat met de kant van gefrituurde gnocchi of lepel het varkensvlees over de bovenkant van de gnocchi.