Filipijns varkensvlees sinigang

Name: filipijns varkensvlees sinigang
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram spareribs van varkensvlees; 900 gram spareribs van varkensvlees; water om te bedekken; 1 eetlepel zout; 1,5 uien, in vieren gedeeld; 2 tomaten, in vieren gesneden, of meer naar smaak; 1 taro, geschild en in grote stukken gesneden; 130 liter vers citroensap; 2 eetlepels vissaus; 400 gram paksoi, gehakt; 1 grote prei, gehakt; 5 frontale garnalen

Sinigang is een van mijn favoriete Filipijnse gerechten. Het is een absoluut comfortvoedsel met een zure smaak van citroen. Bewaar met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de varkensnekbeenderen en spareribs in een soeppan met water om te dekken. Voeg zout toe en breng aan de kook, schraap het vet van het oppervlak van de bouillon.Verlaag de hitte; voeg uien, tomaten en taro toe. Bestrijk tot het vlees heel zacht is, 30 à 40 minuten.
Roer citroensap en vissaus door de bouillon.Laat koken tot de smaken bij elkaar komen, ongeveer 15 minuten.Voeg bok choy, prei en garnalen toe.Verlaag het vuur, laat sudderen tot de garnalen ondoorzichtig zijn en paksoi zacht is, ongeveer 10 minuten meer .