Filippijnse longanisa de eugenio (zoete worst)

Roer in een kleine kom suiker, oregano, gember, peper, zout en zouten samen totdat het gelijkmatig is gecombineerd; Zet knoflook, gemalen varkensvlees en gemalen varkensvet in een grote kom. Combineer het met kruidenmengsel, giet witte azijn erin en mix goed.

Spoel de worstdarmen goed af tot al het zout of de pekel is verdwenen; knoop een knoop aan het ene uiteinde van het omhulsel en rijg het andere uiteinde op een worstvulbuis. Stop het omhulsel met het worstmengsel en draai het gevulde omhulsel elke 6.33 tot 10 centimeter om verbindingen te vormen. Zodra het worstmengsel is gevormd gebruikt, koppel het einde van de laatste link.

Gebruik fijn katoenen keukentouw, knoop de uiteinden van elke worstkoppeling stevig vast en knip dan tussen elke schakel om ze van elkaar te scheiden. Plaats ze in een glazen of plastic bak, dek ze af en laat ze 4 dagen rijpen in de koelkast, waarna ze eventueel kunnen rijpen bevroren.

Om de longanisa te bereiden, vul je een koekenpan met 1,25 tot 2 centimeter water en voeg je ontdooide worsten toe. Schuim op middelhoog vuur tot het water verdampt, ongeveer 20 minuten.Ondek en laat de worsten in hun eigen olie bakken tot ze goudbruin zijn , ongeveer 8 minuten meer.