Finocchi al gratin (venkelgratin)

Name: finocchi al gratin (venkelgratin)
Cook time: 42 min
Total time: 62 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels broodkruimels, of indien nodig; 900 gram venkelbollen, in partjes gesneden; 3 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 3 eetlepels melk; 3 eetlepels melk; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

In dit recept gaat de zoetheid van venkel perfect samen met de smaak van de saus en geeft het leven aan een klassieke voorgerecht in de Italiaanse traditie. Serveer als een begeleiding bij een licht hoofdgerecht, omdat de gratin een leidende rol zal spelen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een ovenschaal in en bestrooi met broodkruim.
Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot vlak onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg venkelwiggen toe, dek af en stoom tot zacht maar toch knapperig, ongeveer 10 minuten. Afgieten en overbrengen naar het bakken schotel.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de bloem in een zachte pasta. Strijk voorzichtig in 3/8 liter plus 3 eetlepels melk; Laat sudderen tot de saus romig en dik is, 5 tot 6 minuten. Breng een seizoen met zout, peper en nootmuskaat.
Giet saus over venkel in de ovenschaal.Sprinkle Parmezaanse kaas bovenop.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Roer totdat de bovenkant bruin is, 2 à 3 minuten. Laat het ongeveer 5 minuten staan voordat je het serveert.