Flammkuchen (tarte flambee)

Name: flammkuchen (tarte flambee)
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Flatbread:; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 1/4 liter lauw water; 2,5 centimeter witte suiker; 3 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel zout; Topping:; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; Spekreepjes van 170 gram, in blokjes gesneden; 3 uien, in twee gesneden en in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels zware room; 2 eetlepels zware room; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zure room; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Flammkuchen, of tarte flambée, is een pizza-achtige flatbread gegarneerd met room, uien en spek.Het is ontstaan in de Franse regio Elzas, maar het is ook populair in heel Duitsland. Net als andere uientaartjes, wordt Flammkuchen meestal gegeten in de herfst, geserveerd met een glas nieuwe witte wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Doe 3/4 liter plus 3 eetlepels bloem in een grote kom en maak een put in het midden. Voeg gist toe, 3 tot 4 eetlepels lauw water en suiker in de well en roer er een kleine hoeveelheid bloem uit de zijkanten . Opzij zetten tot het mengsel schuimig is, ongeveer 10 minuten.
Giet resterend water en olijfolie in. Mix met een houten lepel tot alles goed is gecombineerd. Voeg 1 theelepel zout toe en kneed krachtig met je handen tot het deeg als een bal bij elkaar blijft.
Dek het deeg losjes af met een schone theedoek en laat het op een warme, droge plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 30 minuten.
Bereid de topping voor terwijl het deeg stijgt. Roer 190 liter plus 2 eetlepels zware room en zure room in een kom tot een gladde massa; breng op smaak met zout, peper en peterselie.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol 2 stukjes zo dun mogelijk uit in lange rechthoeken op een groot stuk perkament, zodat ze allebei op één bakplaat passen. Vouw de zijkanten van de deegstukken om rondom een centimeterrand te vormen. crèmebovenlaag gelijkmatig over het deeg verdelen en boven elk deegstuk met 0,25 van het spek en de uienringen.Verplaats de 2 flammkuchen met het bakpapier op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en knapperig is, ongeveer 20 minuten. Herhaal met de andere 2 deegstukken.