Flatbread met een toplaag van za'atar, citroen en olie

Name: flatbread met een toplaag van za'atar, citroen en olie
Cook time: 5 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 0
Ingredients: 1 eetlepel instantgist; 1/2 liter lauw water (100 - 110); 2 theelepels kristalsuiker; 130 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met ongebleekt broodmeel; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met ongebleekt broodmeel; 1/2 theelepel zout; 2 -3 eetlepels za'atar kruidenmix (kan Za'atar of andere gebruiken); 130 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die citroen bevat; 1/2 theelepel zout

Voor dit recept is een combinatie van ongebleekt universeel en broodmeel vereist.Voor de za'atar kruidenmix kun je je eigen za'atar maken of het zoeken in etenswinkels. Voorspellen hangt af van hoe lang je het toelaat stijgen.

Ingrediënten

1/2 theelepel zout
2 -3 eetlepels za'atar kruidenmix (kan Za'atar of andere gebruiken)
130 liter olijfolie
Een kop met een inhoud van
60 ml die citroen bevat
1/2 theelepel zout

Bereiding

For The Bread: Klop de gist, het water en de suiker samen. Roer de olie, het meel voor alle doeleinden en het grootste deel van het broodmeel en daarna het zout erdoor. Meng om een zacht deeg te vormen. Vier het deeg 8 tot 10 minuten, tot het elastisch en soepel is, extra bloem toevoegen als dat nodig is.
Leg het deeg in een grote, goed ingevette kom, bedek het met plasticfolie en een theedoek en laat het rijzen tot het verdubbeld is. Laat het deeg in de koelkast, enkele uren of een nacht lang, lang opwarmen. Breng het deeg aan de kook. kamertemperatuur vóór het vormen; het zal opstaan als het opwarmt.
Verdeel het deeg in 8 stukken. Trek de stukjes of rol ze in onregelmatige plakken en laat 15 minuten rusten, bedekt met een theedoek. Spreid wat citroen/olijfolie / za'atar mengsel op elk stuk deeg.
Schuur de grill met plantaardige olie. Verwarm de grill op de heetste temperatuur. Plaats de platte broodkoekjes voorzichtig op de grill. Bekleed en bak gedurende 1 tot 2 minuten, controleer dan op doneness. Laat bakken tot de bovenkant begint te kleuren. Beschadig met extra topping indien gewenst en verwijder van de grill.
Voor de Za'atar-topping: meng ingrediënten voor de topping met een garde tot ze goed gemengd zijn. Zet ze opzij tot ze klaar zijn voor gebruik.