Knapperige olijf- en rozemarijn grissini

Name: knapperige olijf- en rozemarijn grissini
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 30 breadsticks, 30
Ingredients: 750 g glutenvrij bloem voor alle doeleinden (ik gebruikte Artisan Gluten-Free Flour Blend ); Een kopje met een capaciteit van 60 ml met psyllium kaf; 2 1/4 theelepels instantgist; 1/2 eetlepel koosjer zout; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels honing; 1 groot ei, op kamertemperatuur; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte zwarte olijven; 1 1/2 eetlepels gedroogde rozemarijn; 3/5 liter warm water; Cabernet Sauvignon wijn, zout voor topping (of grof zeezout)

Ingrediënten

Bereiding

Meng de bloem, psyllium, gist en zout in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met de peddel.
Voeg de honing, olijfolie en het ei toe.
Zodra het ei in de bloem verdwijnt, voeg de olijven en rozemarijn toe.
Begin in het warme water te gieten. Het uiteindelijke beslag moet zo nat zijn als een dik wafelbeslag. Laat de mixer 3 tot 4 minuten draaien om de lucht in het beslag te kloppen.
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats zitten tot het is opgestaan en "kneedbaar".
Verdeel het deeg in 50g stukjes en kneed het voorzichtig.
Rol met je handen het deeg in een lange, dunne staaf. Zet de randen met je vingers glad om het brood gelijk te maken.
Leg de broodstengels op met bakpapier bedekte bakplaten, 10 op een vel.
Laat 30 minuten rusten.
Verwarm de oven op 450 °.
Borstel de stokken met water en bestrooi ze met zout.
Bak 25 minuten, tot ze knapperig zijn.