Florentijnse eieren op Engelse muffins

Name: Florentijnse eieren op Engelse muffins
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die yoghurt bevat; 1 eetlepel lichte mayonaise; 1/2 theelepel Dijon-mosterd; 2 eieren; 1 Engelse muffin, gespleten en geroosterd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse spinazieblaadjes

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine magnetronbestendige bol, combineer yoghurt, maynnaise en mosterd. Magnetron op hoog 20 tot 40 seconden of tot warm. Roer en zet opzij.
Voor gepocheerde eieren, verwarm in een koekenpan met antiaanbaklaag van 25 centimeter 2,5 tot 5 centimeter water aan de kook. Zet de hitte laag tot middelhoog. Leg elk ei in een ondiepe schaal en schuif het ei voorzichtig in heet water. over heet water op elk ei tot een film begint te vormen over elke eigeel. Soepeler 3 tot 5 minuten of totdat de eieren de gewenste gaarheid hebben bereikt.
Terwijl de eieren gaar zijn, verspreidt u elke muffinhelft met 2 eetlepels van de bereide saus en vervolgens met de helft van de spinazieblaadjes.
Verwijder de eieren uit het water met een lepel met gleuven en leg ze op de spinazie. Boven elke helft met de resterende saus en breng op smaak met zout en peper.