Florentijnse fettuccini

Name: Florentijnse fettuccini
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 510 gram fettuccine; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 400 gram verse spinazie, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte Parmezaanse kaas; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water op een rollende kook. Kook fettuccine aan de kook tot het gaar is en toch stevig tot de beet, ongeveer 8 minuten; uitlekken.
Smelt boter met olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de knoflook in het botermengsel tot ze zacht zijn, 2 tot 3 minuten; voeg spinazie toe en bak iets, ongeveer 1 minuut.
Roer fettuccine door het spinazie-mengsel.Giet room over de pasta en spinazie.Verhoog de hitte tot middelhoog en bak tot de crème iets dikker is en minder volume heeft, ongeveer 5 minuten.
Roer de Parmezaanse kaas in de saus om te smelten; breng op smaak met zwarte peper. Gooi noedels met de kaasachtige saus.