Vaders basic vochtige varkensgebraad

Name: vaders basic vochtige varkensgebraad
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 koffielepel koosjer zout; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 1 (1,3 kilogram) gehakt varkensvlees zonder been

Dit is de beste en meest basale manier om elke keer een sappig, perfect gekookt gebraad varkensvlees te garanderen. Dit recept vereist echt een goede thermometer - ofwel een $ 10 instant-read type of, nog beter, het type dat het vlees doorboort en blijft op zijn plaats terwijl hij is aangesloten op een buiten de oven gemonteerde monitor. Als je dat kunt draaien, probeer dan je favoriete marinade of wrijf over dit recept. Gebruik je fantasie op de wrijvingen en marinades, maar zorg ervoor dat je je braadstuk rechtstreeks uit de koelkast meeneemt naar de braadpan - het recept van papa werkt het beste op die manier.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer olie, peper en zout in een kom; wrijf het oliemengsel over het vlees en laat het in de koelkast staan, terwijl de oven voorverwarmt.
Verwarm een oven voor op 240 graden (245 ° C).
Plaats een braadrek in een grote braadpan; varkensvlees op het braadrek regelen.
Rooster in de voorverwarmde oven tot het varkensvlees bruin is, ongeveer 30 minuten.Verwijder het varkensvlees uit de oven en verminder de hitte van de oven tot 160 graden (165 graden Celsius). Laat varkensvlees gedurende 30 minuten onbedekt op kamertemperatuur rusten. Een thermometer voor direct lezen wordt in het midden geplaatst moet lezen tussen 40 graden (0 C) en 60 graden (60 C).
Keer terug naar de oven en blijf koken tot het varken licht roze is in het midden, 15 tot 30 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) zijn.
Laat het vlees 15 tot 20 minuten bij kamertemperatuur op kamertemperatuur komen voordat u het snijdt en serveert.