Flourless deep dark chocolate cookies

Name: flourless deep dark chocolate cookies
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: anti-aanbak plantaardige kookspray; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met bitterzoete chocoladeschilfers, verdeeld (ongeveer 255 gram); 3 grote eiwitten, kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die poedersuiker bevat, verdeeld (kan ook gekorrelde suiker gebruiken); Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezoet cacaopoeder; 1 eetlepel maizena; 1/4 theelepel zout

Deze dichte en taaie koekjes worden gemaakt zonder boter of bloem en hebben een intense chocoladesmaak. Dit recept komt van de Bon Appétit Test Kitchen (Bon Appétit Magazine, juni 2008). Kan ook koekjes in suiker verdelen voorafgaand aan het bakken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° F Spuit 2 grote bakplaten met een nonstick-spray. Smelt 1/4 liter chocoladeschilfers in een glazen kom in de magnetron, roer twee keer, ongeveer 2 minuten.
Met behulp van een elektrische mixer, sla de eiwitten in een grote kom tot zachte pieken. Versla in 1/4 liter suiker. Blijf kloppen tot het mengsel lijkt op zachte marshmallow creme.
Klop 1/4 liter suiker, cacao, maizena en zout in een middelgrote kom om te mengen. Meng op lage snelheid droge ingrediënten tot meringue. Roer in lauwe chocolade en 130 liter chocoladeschilfers (het deeg wordt erg stijf).
Rol 1 afgerond eetlepel deeg in de bal (eventueel extra suiker inkapselen).
Plaats op de bereide plaat. Herhaal met het resterende deeg, met een afstand van 5 centimeter.Bak tot het gepoft en de bovenkant scheurt, ongeveer 8-10 minuten (niet overbaken!). Koel op vellen op rek 10 minuten. Overbrengen naar rek; stoer.