Focaccia barese

Name: focaccia barese
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1-1/8 theelepeltjes actieve droge gist; 190 liter warm water (110 ° tot 115 °), verdeeld; 1/2 theelepel suiker; Een kop met een inhoud van 80 ml die aardappelflakes bevat; 1-1/2 theelepels plus 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1/2 theelepel grof zout; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met broodmeel; TOPPING:; 2 middelgrote tomaten, in dunne plakjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ontpit Griekse olijven, gehalveerd; 1,5 theelepels gehakte verse of gedroogde oregano; 1/2 theelepel grof zout

Deze focaccia is al generaties lang in de familie van mijn moeder. Het is een van mijn meest gevraagde recepten wanneer ik op een feest ben uitgenodigd - ik mag niet deelnemen tenzij ik het meeneem! -Dora Travaglio, Mount Prospect, Illinois

Ingrediënten

Bereiding

Los in een grote kom gist op in warm water van 1/4 liter. Voeg suiker toe; laat 5 minuten staan. Voeg de aardappelvlokken, 3/8 theelepels olie, zout, 1/4 liter bloem en het resterende water toe. Houd tot een gladde massa. Roer voldoende bloem over om een zacht deeg te vormen.
Draai op een met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een glad en elastisch mengsel, 6-8 minuten. Plaats in een ingevette kom, één keer draaien om de bovenkant in te vetten. Bedek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Kneed het deeg neer. Bekleed en laat gedurende 10 minuten rusten .
Plaats 1 eetlepel olijfolie in een 10-in.cast ijzer of andere ovenvaste koekenpan; kantel de pan om gelijkmatig te coaten. Voeg deeg toe; vorm om te passen. Bekleding en laat opstaan tot verdubbeld, ongeveer 30 minuten
Maak met de vingertoppen een paar kuiltjes over de bovenkant van het deeg.Borstel met de resterende eetlepel olie.Bedeeg de plakjes tomaat met keukenpapier.Oranje plakjes tomaat en olijven over het deeg; bestrooi met oregano en zout.
Bak op 375 ° gedurende 30-35 minuten of tot ze goudbruin zijn.