Focaccia brood, gekruid met zwarte olijven en verse rozemarijn

Name: focaccia brood, gekruid met zwarte olijven en verse rozemarijn
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 1/3 liter warm aardappelwater (meer of minder); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 2 theelepels zout; 1 eetlepel witte suiker; 1 (7 gram) snelst stijgende gist; 1/3 liter warm aardappelwater (meer of minder); 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld gebruik; 2 eetlepels vers gezipte rozemarijn; 2 eetlepels vers geraspte parmezaanse kaas; 2 eetlepels gesneden zwarte olijven; zeezout

Ingrediënten

Bereiding

Bedek de aardappel met koud water in een middelgrote pan.
Laat sudderen tot de aardappel zacht is.
Giet af en bewaar kookvloeistof.
Aardappelpuree.
Strooi ondertussen gist over 130 liter warm (NIET WARM) aardappelwater met opgeloste 1 eetlepel suiker in een kleine kom, meng het geheel.
Laten staan tot de gist begint te werken, ongeveer 5 minuten.
Voeg 2 eetlepels olie toe aan het gistmengsel.
In een keukenmachine het meel, de aardappel en het zout bij elkaar voegen.
Puls 4 keer.
Terwijl de machine langzaam draait giet je het gistmengsel door de toevoerbuis.
Toevoegen van de rest van het water om een bal deeg in de machine te maken.
(Zorg ervoor dat u niet te veel water toevoegt) Gebruik alleen voldoende water zodat het deeg in een bal komt en uit de buurt van de zijkanten van de kom.
Kneed gedurende 1 minuut in de keukenmachine.
Ga op een met bloem bestoven oppervlak staan en kneed het tot een gladde massa.
Houd het deeg zacht.
Giet 0,5 theelepel olie in een schone kom.
Plaats het deeg in de kom en draai het een keer om de bovenkant te smeren.
Dekken.
Laat opstaan tot verdubbeld, 30 tot 45 minuten.
Pons het deeg naar beneden.
Gebruik 1 theelepel olie om een bakplaat te bekleden en plaats het deeg op de bakplaat.
Druk het deeg voorzichtig uit tot ongeveer 1,25 centimeter dikte.
Giet de resterende 1,5 theelepels olie over de bovenkant van het deeg.
Gebruik je knokkel om het deeg in te pellen met intervallen van 3,75 centimeter.
Bestrooi met de rozemarijn, zwarte olijven en de kaas.
Plaats in een koude oven op de middelste plank.
Plaats een platte pan met heet water op de plank onder het brood.
Laat opstaan tot verdubbeld, 20 tot 25 minuten.
Bestrooi met zout naar smaak.
Zet de oven op 375 ° F.
Bak de focaccia gedurende 20 tot 25 minuten, of tot ze bruin is aan de bovenkant.
Haal het uit de pan en koel af op een rooster.
Serveer warm.