Folie gebakken tilapia met fiesta rijst rsc

Meng de marinade voor de tilapia-filets: olie, citroensap en een scheutje mexicaanse oregano, marineer visfilets gedurende maximaal een uur, niet meer of de vis "kookt" in het sap.

Leg 4 12 X 12 vierkantjes van zware reynolds wrap, leg 3-4 plakjes citroenen aan de ene kant van elk en top met de visfilets. Breng het seizoen met zout en citroen peper en lepel de marinade over.Vouw de tweede helft over en krimp de zijkanten strak, stop de uiteinden eronder.

Leg de pakjes op een bakplaat en bak @ 375 gedurende 12 - 15 minuten. Laat het pakket een paar minuten rusten, open het dan voorzichtig, pas op voor ontsnappende stoom.

Verwarm ondertussen een eetlepel olie in een zware koekenpan en bak de uien tot ze goudbruin zijn. Voeg de paprika's, mais en jalapeno toe en kook tot ze zacht zijn, voeg de rijst en de zwarte bonen toe en warm deze door het seizoen. Breng het mengsel aan met zout en komijn.

To serve, spoon a portion of rice on each plate, lay the fish on top, spoon the accumulated sauce over the fish and rice, garnish with the lemon slices and sprinkle some chopped cilantro over.Enjoy!