Forel met fiddlehead varens

Name: forel met fiddlehead varens
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 hele forel, schoongemaakt; 2 eetlepels margarine, verdeeld; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; zout en peper naar smaak; 113 gram vioolkoppen, gehakt; 1 theelepel gedroogde dragon; 1 eetlepel citroensap; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; 1 losgeklopt ei

Dit is een ouder recept voor door mijn grootmoeder doorgegeven fiddleheads. Verse forel is gevuld met een verse fiddlehead vulling en dan snel geroosterd in de oven. De forel gebruikt voor dit recept is ongeveer 340 gram. Recept kan eenvoudig worden aangepast voor grotere of meer vissen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet een bakplaat licht in.
Verspreid ongeveer de helft van de margarine over de hele forel en in de cavity.Combineer de bloem, zout en peper; bestrijk de binnenkant en de buitenkant van de forel met het mengsel.
Smelt de resterende margarine in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat de vioolkoppen zachtjes bakken tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en dragon. Voeg het citroensap en de witte wijn toe en laat een minuut koken. Breng de inhoud van de vioolkop over naar een kom, en meng met ei en broodkruimels. Vul het mengsel in de holte van de forel, en plaats het op de ingevette bakplaat.
Bak onbedekt, gedurende 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Onmiddellijk bewaren.