Frambozen citroen meringue taart

Name: frambozen citroen meringue taart
Cook time: 30 min
Total time: 260 min
Yield: 8
Ingredients: Taartkorst:; 2,5 gebak voor een centimeter taartkorst; 3 eiwitten; Frambozen-laag:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingevroren frambozen (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; 1 eetlepel citroenpulp (inclusief schil indien gewenst); Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; 1/4 liter koud water; 1 eetlepel citroenpulp (inclusief schil indien gewenst); 3 eiwitten; 1 eetlepel citroenpulp (inclusief schil indien gewenst); 1 eetlepel boter; Meringue:; 3 eiwitten; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat

Extra citroen en frambozen toegevoegd aan deze klassieke en heerlijke citroen meringue taart, waardoor het een minder zoete en heldere smaak krijgt. Soms maak ik niet het schuimgebak, ik koel de citroenvulling 3 uur lang en garneer met een klodder slagroom en een framboos tijdens het serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Druk de taartbodem in een cirkeldiagram van centimeter. Bestrijk de korst met voldoende eiwit om een dunne laag te bekleden.
Kook in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 5 tot 10 minuten. Haal de korst uit de oven en laat afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 170 graden (175 C).
Kook en roer frambozen in een steelpan op middelhoog vuur tot frambozen beginnen af te breken, 5 tot 10 minuten. Roer 1 eetlepel maizena in frambozen tot het maizena is opgelost en het mengsel wordt verdikt, 2 tot 3 minuten. Schep frambozenmengsel in taartbodem.
Combineer 1/4 liter witte suiker en maïszetmeel van 60 liter in een steelpan; roer geleidelijk in water en 130 liter citroensap tot een gladde massa. Roer de eierdooiers door het suikermengsel; breng aan de kook. Kook het suiker-eimengsel aan de kook, constant roerend, tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut.Verwijder de pan van het vuur.Room de citroenpulp, het resterende 60 liter citroensap en de boter in het suiker-eimengsel; over het frambozenmengsel gieten.
Klop 3 eiwitten in een kleine kom met behulp van een elektrische mixer op hoge snelheid tot ze schuimig zijn. Klop 80 liter witte suiker in eiwit tot stijve pieken. Spreid het eiwitmengsel over de citroenvulling, en sluit het eimengsel volledig af op de randen van de korst.
Bak in de voorverwarmde oven tot de meringue goudbruin is, 15 tot 20 minuten. Koel de taart op kamertemperatuur op een rooster, ongeveer 30 minuten. Verwarm de taart tot hij volledig is gekoeld, ongeveer 3 uur.