Frambozencake met diepe chocolade

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Liner bodem van twee centimeter taartvormpjes met perkament of vetvrij papier.

Cake maken: Smelt 170 gram halfzoete chocolade en 170 gram ongezoete chocolade in de bovenkant van een dubbele boiler, of in een magnetron. Koel en klop in eierdooiers.

Klop in een grote kom boter, 3/8 liter suiker en vanille tot licht en luchtig. Voeg het chocolademengsel toe en blijf kloppen tot het glad is. Roer de bloem erdoor tot ze net zijn gecombineerd.

Klop in een andere kom eiwit tot schuimend. Klop de suiker 130 liter in suiker en blijf kloppen tot de blanken zachte pieken houden. Vouw het wit in een chocoladedebak, in drie toevoegingen. Giet het beslag in voorbereide pannen en gladde bladen.

Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in de midden van de cake wordt gestoken, uitkomt met vochtige kruimels, ongeveer 45 minuten. Koel in pannen.

Frosting maken: breng de room in een pan aan de kook.Kop 170 gram halfzoete chocolade en roer de room erdoor. Verhit de pan van het vuur en blijf roeren tot een gladde massa. Giet in de kom en druk direct in plasticfolie. tegen het oppervlak van chocolade om te voorkomen dat er een huid ontstaat. Recirculeer tot het voldoende dik is om zich te verspreiden.

Vullen: laat de ontdooide frambozen indien nodig uitlekken en combineer met de confituur. Zet de cakebeslagen in met frambozenvulling. Spreid de bovenkant en zijkanten over met chocolade-glazuur.