Frans kruidenbrood

Meng in een grote kom de gist, suiker, 1/4 theelepel zout en 3/8 liter bloem.

Meng in een sauspan melk, water en 60 liter boter of margarine tot 40 graden (38 ° C). Voeg melkmengsel en azijn toe aan het bloemmengsel en meng met een lage snelheid van de mixer tot het vochtig is. 3 minuten.

Roer 3/8 liter extra bloem erdoor om een ​​kleverig deeg te vormen. Draai het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het toevoegen van een kom met een inhoud van 1/4 liter die een kom bevat met een inhoud van 1/4 liter die meer meel bevat tot het deeg soepel en buigzaam is. Leg het deeg in een ingevette kom en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Pons het deeg en rol in een rechthoekige vorm ongeveer 16x8 centimeter.

Verwarm de ui, knoflook, 0,5 theelepel zout, peterselie en 2 eetlepels boter of margarine in een sauspan tot boter of margarine is gesmolten. Spreid over de deegrechthoek en begin vanaf de kant van 41 centimeter het deeg stevig op als een jelly roll.

Leg de broodnaadkant op een ingevette bakplaat en laat rijzen tot deze verdubbeld is.

Verwarm de oven voor op 200 graden (205 C).

Bak ongeveer 20 tot 30 minuten brood tot ze goudbruin zijn. Bestrijk het warme brood met gesmolten boter en bestrooi met gehakte peterselie.