Pompoen sufganiot met cranberry jelly

Name: pompoen sufganiot met cranberry jelly
Cook time: 45 min
Total time: 375 min
Yield: 18
Ingredients: Donut deeg:; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat; 1 liter plantaardige olie om te frituren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte pompoenpuree; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat, voor het afstoffen; 1 eiwit; 1 eiwit; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 1 (7 gram) instantgist voor het pakket; 1 1/4 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel van de theelepel; 1/8 theelepel gemalen piment; Vulling:; 1 (397 gram) kan jellied cranberrysaus; 1 theelepel water; 1 liter plantaardige olie om te frituren; 1 eiwit; 1 theelepel water; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat, voor het afstoffen; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat, voor het afstoffen

Ik wilde Thanksgiving-smaken combineren voor een Hanukkah-doughnut. Dit deeg is erg vergevingsgezind en zal 3 dagen lang goed bewaard blijven in de koelkast. Dat maakt het gemakkelijk om het recept in porties te breken en de donuts te bakken wanneer het handig is voor jou. Dit maakt een geweldig vakantieontbijt of -dessert! Maakt ongeveer twee en een half dozijn, afhankelijk van je snijders.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats boter in de mengkom van een standaardmenger. Giet hete melk over de boter; roer af en toe tot de boter smelt. Pompoenpuree, 190 liter witte suiker, eieren en eidooier in het melkmengsel.
Meng in een afzonderlijke kom meel, gist, zout, gember, kaneel en piment. Meng ongeveer 1 liter bloemmengsel op lage snelheid met behulp van de paddle. Schaaf de zijkanten van de kom en de onderkant van de paddle af. Voeg resterende bloem en meng toe, langs de zijkanten schrapen, op lage snelheid tot ze volledig zijn gecombineerd. De most zal erg nat zijn, bijna consistentie van koekjesdeeg; maak je geen zorgen, het absorbeert vocht terwijl het zit.
Leg het deeg in een ingevette kom. Bekleed kom met plasticfolie licht bekleed met kookspray. Koel gedurende minstens 5 uur of 's nachts.
Combineer ingeblikte cranberrysaus met 80 liter water in een kleine steelpan. Strijk de saus lichtjes op met een lepel. Verhit, afgedekt, op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de cranberrysaus smelt, ongeveer 25 minuten. Giet in een kom en zet in de koelkast .
Plaats gekoeld deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak. Vorm het in een bal, verdeel het deeg doormidden en plaats de helft van het deeg terug in de ingevette kom. Bedek met ingevet plastic folie en koel het in. Rol de resterende deeghelft weg, met een bloemend oppervlak als dat nodig is , tot centimeter dikte. Snijd deegrondes af met een centimetersnijder.
Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C). Leg een bakplaat met perkamentpapier of een siliconen voering. Dit voorkomt dat het deeg gaat kleven en scheuren.
Leg de deegronden in paren over op de bereide bakplaat (de ene is de bovenste helft, de andere de onderste helft van de ring). Neem de resterende deegresten op en voeg ze toe aan het deeg dat in de koelkast is bewaard.
Klop eiwit met 1 theelepel water. Roer de rondjes door, de onderste helft van de donuts met het losgeklopte eiwit.
Schep 1 theelepel cranberry-jelly in het midden van elke onderste ronde; schik de tweede ronde bovenop en druk op de randen om te verzegelen. Laat donuts 20 minuten rusten.
Werk in porties en bak donuts tot ze goed bruin zijn, ongeveer 1,5 minuut per kant. Doe donuts op papieren handdoeken. Giet 1/4 liter witte suiker in een zak of grote kom; gooi donuts in suiker om te coaten. Donuts donuts met banketbakkerssuiker voor het serveren. Herhaal met het resterende deeg.