Franse baguette

Name: Franse baguette
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3 baguettes, 10
Ingredients: 200 ml water, lauwwarm; 1 3/4 eetlepels droge gist; 1 theelepel zout; 300 g meel voor alle doeleinden (of minder)

Dit recept is eenvoudig, gist, water, bloem en zout. De sleutel tot de korst is om het brood net voor het in de oven met water te borstelen. Ik poets het stokbrood licht met gezouten boter net na het bakken; het voegt iets toe

Ingrediënten

Bereiding

In een grote mengkom giet je water en voeg je gist toe. Laat 5 minuten staan.
Meng gist en water totdat alle gist is opgelost.
Voeg zout toe.
Voeg bloem een beetje tegelijk toe. Wanneer het deeg te zwaar wordt om te roeren, ga dan naar de tafel en kneed het deeg zo lang als je wilt. De consistentie van het deeg mag niet plakkerig zijn en mag niet te droog zijn. Pas dan kun je een bal spelen 'van hand tot hand met het deeg zou het goed moeten zijn.
Laat het 30 minuten rijzen op een warme plaats, bedek het met theedoek.
Verwarm de oven voor op 375.
Pons het deeg weer naar beneden en vorm het in 3-4 lange baguettes.
Laat het 15 minuten rijzen, bedek het met theedoek.
Snijd het stokbrood met scherpe knielen diagonaal aan elke 2-3 inch.
Bestrijk ze met water (ik bevochtig een handdoekje en laat het snel langs de stokbroodjes lopen).
Bak ongeveer 25 minuten of tot het brood goudbruin wordt.
Bestrijk met gezouten boter/becel terwijl stokbrood nog warm is.