Machine bier stokbrood

Name: machine bier stokbrood
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 1 1 1/2 lb. loaf, 15
Ingredients: 190 liter warm water; Een beker met een inhoud van 190 ml met bier, kamertemperatuur; 2 eetlepels vitaal tarweglutenmeel; 2 eetlepels vitaal tarweglutenmeel; 1 1/2 theelepels zout; 2 theelepels broodmachine gist

Dit recept is op maat gemaakt voor de Oster Expressbake-broodmachine. De basis van water en bier produceert een mooi brood in Franse stijl met een kenmerkende knapperige korst en een meer open kruimel dan andere broodmachinerecepten die ik heb geprobeerd.Opmerkingen over specifieke ingrediënten en technieken die goed hebben gewerkt voor mij zijn opgenomen in de routebeschrijving.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg bier en water toe aan de pan. Het water moet net iets warmer zijn dan kamertemperatuur.
Voeg een kopje bloem toe aan de pan.
Voeg het zout en de gluten toe door het meel in de pan te besprenkelen. Voeg de resterende bloem toe.
Volg de gebruikelijke routine van het porren van een gat in het midden van de bloem en voeg de gist toe. Gebruik je vingers om een beetje bloem over de gist te duwen om het gat af te dichten.
Laat de machine draaien op het brood met de middelste korst.
Gezien de relatief hoge hydratatie van dit recept, stel ik voor dat je de verleiding weerhoudt om het deksel op de machine omhoog te brengen tijdens het laatste rijzen en bakken om de kans te verkleinen dat de bovenkant van het brood valt.
Voor het bier gebruik ik PBR; maar ik vermoed dat een normaal lager of licht bier vergelijkbare resultaten zal opleveren.
Meel: ik gebruik King Arthur ongebleekt broodmeel. Ik woon in Zuid-Florida (warm en vochtig), dus het kan nodig zijn om de metingen aan te passen aan uw plaatselijke omstandigheden.
Gist: ik gebruik de broodmachine-gist van Fleischmann (glazen pot).

Blogs die misschien interessant zijn

ezechiel brood superfood of glutenval

6 beste vervangers voor kokosmelk

actieve droge gist voedingswaarde informatie

wat is het verschil tussen brewers yeast bakers yeast

verschil tussen bakpoedergist

Ik vond het geweldig

Machine bier stokbrood

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies