Bialys

Meng in een grote kom 130 liter warmwatergist en 2 theelepelsuiker; laat bewijs.

Meng het water, zout en meel in een gistmengsel.

Kneed tot een gladde massa (het deeg zal zacht zijn). Gebruik zo nodig meer meel.

Dek het geheel licht af en laat het op een warme plaats rusten tot het in volume is verdrievoudigd (ongeveer 1/1/2 uur).

Pons het deeg en laat het opnieuw rijzen tot het verdubbeld is.

Pons het deeg en rol het in 2 cilinders.

Snijd elke rol in 8 ronden.

Leg plat, dek af met een handdoek en laat rusten.

Bereid het topping-mengsel door de olie, papaverzaad, ui en zout te mengen; opzij zetten.

Dep het deeg in een afgeplatte ronde iets hoger in het midden dan aan de buitenrand (elk moet ongeveer 9 centimeter in diameter zijn); leg ze op een licht met bloem bestoven oppervlak en bedek ze met een droge handdoek en vervolgens met een vochtige handdoek.

Laten rijzen tot 0,5 in bulk halfvast (dit duurt 30 minuten - laat niet overheven).

Druk op de onderkant van het shotglas ongeveer 1 "in het midden van elke bialy om een ​​diepe inspringing te maken.

Spreid het bovenste mengsel over de bialys en laat nog 15 minuten rijzen tot 0,75 geseald, zorg ervoor ze niet te laten rijzen.

Verwarm de oven voor op 425 ° F terwijl de bialys stijgen.

Breng de bialys voorzichtig over naar 5 grote niet ingevette bakplaten van 36x43 centimeter.

Bak op de bovenste en onderste planken van de oven gedurende 6 tot 7 minuten; draai en wissel de pannen op de planken zodat ze gelijkmatig 5 tot 6 minuten langer bakken.

Kan worden ingevroren.