Knapperig cranberrybrood met karamelamandelen (bijna geen kneden)

Name: knapperig cranberrybrood met karamelamandelen (bijna geen kneden)
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 one pound loaves, 48
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 130 ml dat amandelen bevat, fijngehakt; 5 eetlepels boter (kamertemperatuur); Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; 1/2 theelepel kaneel; 2 eetlepels gist; 1/4 liter heet water; Een kom met een inhoud van 1,66 liter met bloem (ik gebruikte broodmeel, maar alle doeleinden zijn goed); 1 eetlepel zout; 3 eetlepels vanille-extract; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met gedroogde veenbessen; 5 eetlepels boter (kamertemperatuur); Een kopje met een capaciteit van 130 ml dat amandelen bevat, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; 1/4 liter heet water

Dit brood is absoluut geweldig !!! Ik begon met het standaarddeeg uit het boek "Artisan Broden in 5 Minutes a Day" en begon toen te spelen. Dit is een heerlijk zoet (niet te zoet, hoewel) brood beladen met noten en veenbessen en dan bekroonden met bruine suiker en amandelkorst. Dit is heel dicht bij het brood van "When Pigs Fly", behalve dat het geen brood kost van $ 7. Dit komt heel gemakkelijk samen, dus laat de lange lijst je niet afzetten. Dit maakt 4 broden. Het originele recept kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard, zodat u een brood kunt maken wanneer u dat leuk vond. Ik weet niet zeker of dit zou werken, omdat ik het nog niet heb geprobeerd. Ook vind ik het leuk om niet te gebruiken stick foil, maar voel je vrij om in plaats daarvan een pizzasteen te gebruiken (met maïsmeel om vastzitten te voorkomen) .UPDATE: Ik heb de volgorde een beetje veranderd, omdat het lijkt alsof er een onverwachte gisting was tussen de gist en de veenbessen.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de karamelamandelen: verwarm in een sauspan met anti-aanbaklaag de ingrediënten voor de karamelamandelen gedurende ongeveer 8 minuten op med.hoog vuur tot ze dik en bubbelend zijn. Spuit ze uit op een antikleefpan en koel in de koelkast.Na afkoeling apart in kleine stukjes en laat op kamertemperatuur.
Voor het deeg: voeg in een ZEER grote kom de gist toe, vervolgens het water, de bloem, de bruine suiker en het vanille-extract. Meng goed tot alle bloem is opgenomen. Bekleed kom met plasticfolie (besproeid met boterspray). een warme plek om 2 uur te rijzen (ik draai mijn oven 3 minuten warm, schakel hem uit en leg dan mijn deeg erin. Zorg er wel voor dat het niet te warm is.).
Wanneer het deeg is opgestaan, kunt u het op dit moment in de koelkast zetten om het op een later tijdstip te gebruiken of nu te gebruiken.
Snijd bij het gebruik ongeveer 0,25 deeg van de rest weg en meng voorzichtig een 0,25 cranberry en gekarameliseerde amandelen tot ze goed zijn verwerkt. Vorm het deeg in een bal door de randen van het deeg onder te duwen totdat het een strakke bal vormt .
Plaats op een antikleefpan (ik gebruik de antiaanbakfolie graag) en laat hem nog eens 30 minuten rijzen in een warme ruimte.
Verwarm intussen de oven voor op 375 graden, met een ondiepe metalen pan op het onderste rek. Meng de toppingrediënten.
Als het deeg is opgestaan, afwerken met 0,25 van de topping en op het middelste rek leggen. Voordat je de deur sluit, gooi je de 1/4 liter heet water in de metalen pan en sluit je de deur snel om de stoom op te vangen. 25 tot 30 minuten.

Blogs die misschien interessant zijn

wat is het verschil tussen brewers yeast bakers yeast

6 beste gebruik van kokosolie voor haar

voedingsgist versus actief droog

kokosolie en cholesterol

ezechiel brood superfood of glutenval

Ik vond het geweldig

Knapperig cranberrybrood met karamelamandelen (bijna geen kneden)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies