Franse bearnaisesaus

Name: Franse bearnaisesaus
Cook time: 10 min
Total time: 17 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels droge witte wijn; 2 eetlepels droge witte wijn; 1 eetlepel gehakte sjalot (of uitje, alleen wit gedeelte); 1 eetlepel gehakte verse dragonblaadjes (of 1 tsp gedroogd); 8 eetlepels ongezouten boter (1 stok); 3 eierdooiers; zout; vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

2 eetlepels droge witte wijn
2 eetlepels droge witte wijn
1 eetlepel gehakte sjalot (of uitje, alleen wit gedeelte)
1 eetlepel gehakte verse dragonblaadjes (of 1 tsp gedroogd)

8 eetlepels ongezouten boter (1 stok)
3 eierdooiers
Zout
Vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Smelt de boter in een kleine pan.
Vul de bodem van een dubbele ketel met water en breng het bijna aan de kook. Laat de hitte laag zodat het water heet maar niet kookt.
Combine the egg yolks and the reserved scallion mixture in the top of the double boiler, and place the top over the bottom.Gradually whisk in the melted butter in a slow, steady stream.Continue whisking until the sauce has thickened.Season to taste with salt and pepper.Serve immediately.Enjoy!
Maakt een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat