Franse open omelet

Name: Franse open omelet
Cook time: 27 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plakjes dik gesneden spek, fijngehakt; 200 gram dunne aardappel, geschrobd en in 2/3 centimeter gesneden; 1 kleine ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 8 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 190 ml met monterey jack-kaas, verdeeld; 2 eetlepels fijngehakte peterselie; peper; lichte zure room (voor garnering)

Geweldig voor ontbijt, brunch of diner! Voor vegetarische opties, laat spek weg en gebruik in plaats daarvan 1 eetlepel olijfolie.1 serveer = 9 ww punten.

Ingrediënten

Bereiding

In een centimeter ovenbestendige, anti-aanbak koekenpan, combineer spek, aardappelen, ui en knoflook op middelhoog vuur.
Roer vaak tot spek knapperig is en aardappelen bruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Schep het mengsel in een kom en houd het warm.
Terwijl het spekmengsel kookt, klop de eieren in een kom tot ze gemengd zijn.
Wanneer het spekmengsel klaar is, overbrengen naar de kom en de eieren in de braadpan gieten.
Kook op middelhoog vuur tot de eieren op de bodem beginnen te zetten; duw het gekookte ei opzij of til het op om het ei naar de bodem van de pan te laten stromen. Herhaal tot de eieren zacht zijn gezet maar er nog crèmekleurig uitzien, ongeveer 7 minuten totaal.
Verwarm de grill voor.
Bestrooi eieren met de helft van de kaas.
Top met spekmengsel en bestrooi met de resterende kaas.
Rooster omelet 15 centimeter van het vuur tot de kaas gesmolten is, ongeveer 2 minuten.
Bestrooi met peterselie.
Snij in partjes om te serveren.
Kruid en garneer naar smaak met peper en zure room.