Franse uiensoep met kaascroutons

De uien kunnen je aan het huilen maken, maar deze soep zal je doen glimlachen. De mix van twee soorten van zowel mix met sherry en congnac maken deze soep lekker, maar de Gruyere Croutons stellen het over de top.

In een grote soeppan op middelhoog vuur bak je de uien met de boter en het laurierblaadje 20 minuten, tot de uien een rijke goudbruine kleur hebben. Ontdooi de pan met de sherry en de brandewijn en laat ze gedurende 5 minuten onbedekt sudderen. witte wijn en laat nog 15 minuten onbedekt sudderen.
Voeg de runder- en kippenbouillon plus zout en peper toe. Meng aan de kook en laat het 20 minuten onafgedekt sudderen. Haal het laurierblaadje eruit en proef peper en zout.
* Voor de croutons *.
Terwijl de soep suddert, schik de stokbroodplakken in een enkele laag op bakplaat en bak in een 400 graden oven tot het brood droog, knapperig en goud aan de randen is, ongeveer 10 minuten. Opzij zetten.
*Serveren*.
Stel het ovenrek op 15 centimeter van het grillelement en de warmtebraadplaat. Zet individuele vleeskuikens veilig op de bakplaat en vul ze elk met ongeveer 2/5 liter soep. Boven elke kom met 1 of 2 stokbroodplakjes (niet overlappen) en gelijkmatig strooien met Gruyère.Broil tot kaas is gesmolten en bubbels langs de randen, 3 tot 5 minuten.Laat het 5 minuten voordat je het serveert.

Ik vond het geweldig