Fred's groene chili en kip enchiladas

Name: fred's groene chili en kip enchiladas
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6-8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met een kom met een inhoud van 1 liter met versnipperd gekookte kip; 2 eetlepels boter of 2 eetlepels margarine; 1 middelgrote witte ui, gehakt; 1 -2 teentje knoflook, geperst; 1 (227 gram) kan hele groene pepers, in dunne reepjes gesneden; 1 (227 gram) kan hele groene pepers, in dunne reepjes gesneden; 1 groene paprika, fijngehakt; 5 tomaten, gevild en gehakt (ik verwijder de schil niet als ik geen tijd heb); 2 eetlepels verse koriander; 1/4 liter kippenbouillon; 1/8 theelepel komijn; 12 grote bloem tortilla's; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met een kom met een inhoud van 1/2 liter met longhorn-kaas of cheddar, versnipperd; 2 (305 gram) blikjes champignonsoep (kan versie met lager vetgehalte gebruiken); Een beker met een inhoud van 130 ml met zware room of een kop met een inhoud van 130 ml die een halve en een half crème bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met een kom met een inhoud van 1/2 liter met longhorn-kaas of cheddar, versnipperd

Ingrediënten

Bereiding

In een grote zware koekenpan of koekenpan, smelt de boter op een matig vuur.
Voeg de ui en de knoflook toe.
Bak ongeveer 4 minuten en voeg dan de gehakte pepers, tomaten, paprika, koriander, bouillon en komijn toe.
Laat dit mengsel ongeveer een uur op een middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren, onbedekt (voeg meer kippenbouillon toe als het mengsel te dik en droog wordt).
Haal van het vuur en dompel (om te verzachten) elke tortilla in de saus, leg plat en plaats repen kip, 1-2 stukjes boerenkaas en 1-2 reepjes groene pepers aan het uiteinde van de tortilla.
Rol de gevulde tortilla en plaats hem in een licht ingevette grote ovenschaal of -pan, met de naad naar beneden.
Vul de pan met de gerolde tortilla's.
Giet de saus over alles.
Meng de soep en de room en giet alles en bedek met de geraspte kaas.
Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde 350 ° F-oven.