Fricase de pollo

Name: fricase de pollo
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1/2 grote rode paprika, in blokjes gesneden; 1/2 rode ui, in blokjes gesneden; 4 teentjes knoflook, verbrijzeld; 2 eetlepels tomatenpuree; 1/2 liter water, of zoals nodig; 6 kippenhokken zonder huid, gescheiden in dijen en drumsticks; zout naar smaak

De familie van mijn man kwam 25 jaar geleden uit Cuba, en dit is zijn favoriete maaltijd. Eet met frijoles negros en arros blanco (zwarte bonen en rijst).

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een snelkookpan op middelhoog vuur. Roer de rode paprika en ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is en licht doorlatend, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook tot het goudbruin is.
Los tomatenpuree op in 1/4 liter water en giet het in de snelkookpan. Plaats kippendijen en drumsticks in de pan zodat de stukken gelijkmatig verdeeld zijn. Voeg genoeg water toe zodat de kip bijna bedekt is.
Sluit het snelkookpan af en breng het onder hoge druk op druk. Zet het vuur laag en behoud de volledige druk; kook gedurende 15 minuten. Zet het vuur af en laat de druk op natuurlijke wijze dalen, ongeveer 20 minuten. Breng kip met zout naar smaak.