Vlees en spinazie ravioli vulling

Name: vlees en spinazie ravioli vulling
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 15
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met verse spinazie; 5 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1 1/4 eetlepels gedroogde peterselie; Een kop met een inhoud van 60 ml die broodkruimels bevat; 60 liter olijfolie; 1 groot ei; 1/2 theelepel knoflookzout; 2,5 centimeter zwarte peper

Mijn grootmoeder heeft dit gemaakt toen ik jong was. Ik vond haar oude receptenboek erin.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en roer de rundergehakt in. Kook en roer tot het vlees brokkelig, gelijkmatig bruin en niet meer roze is. Verwijder het overtollige vet en gooi het weg. Roer de spinazie erdoor en bak tot het geheel verwelkt is, ongeveer 1 tot 2 minuten.Verwijder van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.
Breng het rundvleesmengsel over in een kom. Voeg de Parmezaanse kaas, peterselie, broodkruimels, olijfolie, ei, knoflookzout en peper toe en meng goed. Laat de vulling door een grinder glijden tot een gladde massa (of pureer in een keukenmachine tot een gladde massa).
De vulling kan maximaal vier dagen in de koelkast worden bewaard of maximaal drie maanden in de vriezer.