Tex-mex rundvlees en kaas enchiladas

Name: tex-mex rundvlees en kaas enchiladas
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram gehakt; 3 eetlepels chilipoeder; 2 eetlepels paprikapoeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 theelepel zout; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden, verdeeld; 1 1/2 theelepels suiker; 2 eetlepels frituurolie; 12 (15 centimeter) maïstortilla's; Een kom met een inhoud van 1 liter met geraspte Amerikaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Verhit het gehakt in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook, roerbak tot het niet meer roze is. Laat het vet weg en breng op smaak met chilipoeder, paprika, komijn, knoflookpoeder en zout. Meng in de tomatensaus en 1/2 liter water. Zet op laag vuur. Mix het resterende water met de bloem en suiker tot het meel is opgelost. roer in de sudderende vleessaus. Simmer tot verdikt, ongeveer 10 minuten.
Terwijl de saus aan het koken is, verwarm olie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bewaar tortilla's in de hete olie tot ze smeuïg zijn. Vul elke tortilla met een klein beetje kaas en leg ze in een 23x33 centimeter ovenschaal, bewaar wat van de kaas om bovenop te strooien. Giet de vleessaus gelijkmatig over de opgerolde tortilla's. Top met de resterende kaas.
Bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas gesmolten en lichtbruin is.