Tacos de alambre

Name: tacos de alambre
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 8 plakjes spek; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel gehakte knoflook; 4 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 600 gram gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel olijfolie; 32 maïstortilla's; 4 roma (pruim) tomaten, in blokjes gesneden; 1 (227 gram) verpakte Monterey Jack-kaas

Dit milde, authentieke recept voor het klaarmaken van rundvlees-taco is een bewerking van een favoriet recept van een lokaal restaurant in Las Cruces, New Mexico. De biefstuk die u gebruikt, kan verschillen afhankelijk van wat beschikbaar en kosteneffectief is bij uw plaatselijke supermarkt. Wij verdelen dit gerecht in verschillende maaltijden door het mengsel van rundvlees en groenten te koelen en het spek telkens vers te koken.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de speklapjes af op een met papieren handdoek beklede plaat en bewaar vet in de pan. Verkruimel de spekreepjes eens koel.
Verwarm ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook en jalapenopeper erdoorheen; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Verhoog de hitte tot middelhoog en roer het gehaktvlees erdoorheen; breng op smaak met zout en peper. Kook en roer tot het rundergehakt kruimelig en niet langer roze is, 10 tot 12 minuten.
Schaaf het rundvleesmengsel in de koekenpan met spekvet. Verkruimel het spek in het vlees en roer tot alles goed gecombineerd is. Blijf warm op laag vuur.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een schone koekenpan op middelhoog vuur tot het warm is. Leg een tortilla in de pan en plaats een flinke lepel vleesvulling op de onderste helft van de tortilla.Kook tot er zich belletjes vormen in de pan tortilla, vouw dan het vlees. Ga verder met koken tot de taco aan beide kanten knapperig en lichtbruin is, in totaal 1 tot 2 minuten. Herhaal met het resterende mengsel van tortilla's en vlees. Bedek de taco's met tomatenblokjes en geraspte Monterey Jack-kaas om op te dienen .