Chef-kok John's kip en rijst

Name: chef-kok John's kip en rijst
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Spaans
Ingredients: 1 hele kip, in serveerschalen gesneden; 2 theelepels koosjer zout; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 130 liter water; 1 ui, in blokjes gesneden; Een kop met een capaciteit van 80 ml met gesneden groene olijven; 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels gerookte paprika; 2 eetlepels kappertjes; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel cayennepeper; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; 2 theelepels witte suiker; 2 theelepels koosjer zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter langkorrelige witte rijst; 1 liter kippenbouillon

Iedereen houdt van kip en rijst. Alleen al bij elke grote cultuur is er een soort versie van dit archetypische recept (trouwens, mensen uit minder belangrijke culturen bewaren je e-mails). Dit is pure, comfortabele voeding.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Bestrooi de stukjes kip met zout en zwarte peper.
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Kook kip in hete olie tot ze bruin zijn, 4 tot 6 minuten per kant. Giet water over de kip in de pan en haal het van het vuur.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote, zware pot of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook en roer de ui in hete olie tot licht doorzichtig en verzacht, ongeveer 5 minuten. Voeg olijven, knoflook, paprika, kappertjes, komijn, oregano en cayenne toe peper; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Roer rode paprika, groene paprika, suiker en koosjer zout door het uienmengsel; kook en roer tot het mengsel net is gecombineerd. Tomatenpuree toevoegen; kook en roer tot de tomatenpuree net geroosterd is, ongeveer 1 minuut.
Giet rijst in het uimengsel en roer tot de rijst volledig in uimengsel is bedekt. Voeg kippenbouillon toe; Roer. Leg de stukjes kip op de rijst en druk zachtjes tot alle stukken bijna volledig ondergedompeld zijn in de bouillon. Giet alle opgehoopte sappen uit de pan in de kom. Meng het mengsel en laat de pan afdekken met een ovendeksel .
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kip niet langer roze aan het bot is en de rijst zacht is, ongeveer 30 minuten. Een thermometer die direct in de kip wordt gelezen en in de buurt van het bot wordt geplaatst, moet 70 graden (74 graden Celsius) zijn.